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烘干莴苣的步骤和建议
时间:2024-07-24 浏览:103次
烘干莴苣过程中控制温度和湿度的一般步骤和建议: 1. 原料选择:挑选成熟适宜、鲜嫩洁净的莴苣,去除黄叶、老叶、病叶、病斑、畸形和虫眼等。2. 清洗切片:将莴苣表面的泥土清洗干净,去皮并切成适当的片状或条状。3. 高温漂烫:把切好的莴苣放入盐糖混合液中漂烫,漂烫温度控制在80-90℃,时间2-3分钟,随后放入清水池中冷却至常温。4. 盐腌浸渍:将莴苣放在盐水中浸泡3-5小时,使其变软后捞出,沥干盐水。5. 恒温烘干:将莴苣放在物料架上,然后放入润泽烘干设备中。一般可采用三个时间段进行脱水烘干:- 初始阶段:采用40-45℃低温烘干2-3小时,加强排湿,以保证莴苣的色泽。- 烘干中期:逐渐升温至50-55℃,保温3-5小时,通过时间控制排湿。- 后期阶段:经过两次升温后,将温度控制在65℃-75℃左右继续烘干2-3小时,直至莴苣的含水率在10%左右,干燥完成。 在实际烘干过程中,需要根据设备的性能、莴苣的大小和厚度等因素,适当调整温度和时间,以达到最佳的烘干效果。润泽烘干房液晶显示面板实时显示温度湿度,并具备良好的通风系统,以便湿气能够及时排出。